雜糧雜食最健康

很多人對吃特別講究，除了前菜和主食之外，飯後甜點對健康更沒好處，不僅熱量高，營養又過於單一，很多人就是這樣讓肚子大了起來的。

家常飯才是真正最健康的。五穀雜糧，這些食物能綜合協調身體所需要的營養，所以我們無需貪圖過多的營養或精緻的甜食。

另外，我更提倡「雜食」。什麼是「雜食」？「雜食」的概念是說，不要鎖定只吃一兩種食物，而是要適當地搭配食用，這樣營養才會均衡。我們的身體有自動的機制，所以當我們過分食用某種食物時，就會出現副作用。例如有人想要滋補身體，卻反而出現了營養過剩的情況，這種極端就是有害的，營養反而變成了危害身體的物質。

雜食的另一個好處就是互相調和，例如有些人吃了白煮蛋和炒蛋後會覺得難以消化，那該怎麼吸收高蛋白質和高膽固醇呢？西方人的吃法就比較科學，他們有時候會把雞蛋和青菜拌在一起，又放了容易潤腸的油脂，這種油脂不會很油膩，而是讓你可以很輕鬆地消化食物，該吸收的吸收，該排泄的排泄，減少食物在體內停留的時間。而華人吃雞蛋的方式，就是把雞蛋煮熟了，然後滿口塞進嘴巴裡，幾乎是強吞硬嚥下去，不僅增加胃的負擔，吃完了以後更會覺得不舒服。所以，「雜食」就是適切地在飲食上作搭配及調和，以減少身體負擔，幫助消化。

比較好的飲食方式，就是盡可能減少食物在體內停留的時間，或多食用容易消化的食物，比如富含纖維質的東西，甚至是粗纖維的，這些食物停留在體內的時間少，又能清理腸胃。一旦食物停留在體內的時間太長，就容易產生毒素，引發疾病。而纖維質含量較多的食物，就是五穀雜糧，因此，以五穀雜糧為主，再善用「雜食」的概念調配飲食，才是最健康的飲食之道。

原文摘自：金菩提禪師《覺悟之眼看起落人生》

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