飲食男女 大師姐 《不如在家吃》 薑汁黑糖糕

薑汁黑糖糕近年在市場上成為一股潮流，很多自稱其薑汁黑糖糕才是正宗。

薑汁黑糖糕的靈魂是老薑、黑糖及椰汁。只是，各個糕品牌子，對材料的品質監控很難保證。用的老薑是否浸了硫磺的大肉薑，還是更差的浸了水的肉薑？黑糖必須是純正黑糖，可惜黑糖品質參差，有些供應商沒理會黑糖真假；椰汁當然要買百分百天然純椰汁，馬來西亞就是最好的。

既然這麼多人自認其黑糖糕最正宗，就將我這個食譜與大家分享吧！



材料（兩個/各880克）：

1.糯米粉 450克

2.粘米粉 100克

3.鮮椰汁 190克

4.黑糖 380克

5.芥花籽油 30克

6.水 140克

7.薑汁 340克（老薑及有機老薑，比例隨個人喜好）



做法：

1.擘開薑，用水喉水一邊沖洗，一邊用刷刷走泥沙，再用毛巾吸乾。

2.薑連皮切大粒，加水，分批放入高速攪拌機將老薑打爛成蓉。

3.將已打爛的薑，倒入豆漿布袋，盡量揸出薑汁。

4.大煲放入薑汁、黑糖、椰汁，攪勻，加入油，煮熱至糖溶，不需要滾。備用。

5.將糯米粉及粘米粉放入攪拌機攪勻，逐少加入黑糖薑汁，用低速攪拌5分鐘後。繼續以低速攪拌7分鐘。

6.將攪好的粉漿倒入密篩，隔走粉粒，將留在密篩上的粉粒，用湯匙攪壓至能經過密篩。

7.每個糕盆掃油，倒入粉漿，放入鑊，以中大火蒸2小時，中間加水時不要打開鑊蓋。

8.最好用錫紙蓋糕盆才蒸。

9.將糕倒出，切塊，放入鑊慢火煎至焦香。即可上桌。





食谱分享来源 ：
https://www.youtube.com/watch?v=7GEMXLy0Bd4

雜糧雜食最健康

很多人對吃特別講究，除了前菜和主食之外，飯後甜點對健康更沒好處，不僅熱量高，營養又過於單一，很多人就是這樣讓肚子大了起來的。

家常飯才是真正最健康的。五穀雜糧，這些食物能綜合協調身體所需要的營養，所以我們無需貪圖過多的營養或精緻的甜食。

另外，我更提倡「雜食」。什麼是「雜食」？「雜食」的概念是說，不要鎖定只吃一兩種食物，而是要適當地搭配食用，這樣營養才會均衡。我們的身體有自動的機制，所以當我們過分食用某種食物時，就會出現副作用。例如有人想要滋補身體，卻反而出現了營養過剩的情況，這種極端就是有害的，營養反而變成了危害身體的物質。

雜食的另一個好處就是互相調和，例如有些人吃了白煮蛋和炒蛋後會覺得難以消化，那該怎麼吸收高蛋白質和高膽固醇呢？西方人的吃法就比較科學，他們有時候會把雞蛋和青菜拌在一起，又放了容易潤腸的油脂，這種油脂不會很油膩，而是讓你可以很輕鬆地消化食物，該吸收的吸收，該排泄的排泄，減少食物在體內停留的時間。而華人吃雞蛋的方式，就是把雞蛋煮熟了，然後滿口塞進嘴巴裡，幾乎是強吞硬嚥下去，不僅增加胃的負擔，吃完了以後更會覺得不舒服。所以，「雜食」就是適切地在飲食上作搭配及調和，以減少身體負擔，幫助消化。

比較好的飲食方式，就是盡可能減少食物在體內停留的時間，或多食用容易消化的食物，比如富含纖維質的東西，甚至是粗纖維的，這些食物停留在體內的時間少，又能清理腸胃。一旦食物停留在體內的時間太長，就容易產生毒素，引發疾病。而纖維質含量較多的食物，就是五穀雜糧，因此，以五穀雜糧為主，再善用「雜食」的概念調配飲食，才是最健康的飲食之道。

原文摘自：金菩提禪師《覺悟之眼看起落人生》

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健康蔬菜和水果

研究人员指出，如果人们能培养每天食用10份蔬菜和水果的习惯，每年将能防止780万人提早死亡。

来自英国伦敦帝国学院的研究人员，是在分析了95个涉及大约两百万人的调查后，把研究报告发表在《 国际流行病学杂志》。

研究指出，如果人们每天食用两百克的蔬果，就能把提早死亡的风险降低15%；患上心脏疾病和患癌风险，也分别降低13%和4%。

研究人员表示，菠菜、黄灯笼椒和菜花等，能降低人们的患癌风险；苹果、梨和柑橘类水果，则能降低人们患上心脏疾病和中风的几率。



图文来自 ：
http://www.channel8news.sg/news8/latestnews/20170223-lif-vege/3543304.html?cid=ch8news-fb

素食文化 - 让你感觉色香味俱全

近几年来素食文化已在世界的各个角落兴起，人们以不再认为素食是单调无味，各式各样的素食料理也能让你感觉色香味俱全。吃素，不再只限於某些宗教上的原因，也因为身体的健康，越来越多人倾向素食降低肉类的摄取。素菜主要以綠叶菜、果品、菇类、菌类、植物油為原料，味道鮮美，富有營养，容易消化。從營养學角度看，蔬菜和豆製品、菌类等素食含有丰富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖类，這种清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可以及時清除腸中的垢膩，保持身体健康。