飲食男女 大師姐 《不如在家吃》 薑汁黑糖糕

薑汁黑糖糕近年在市場上成為一股潮流，很多自稱其薑汁黑糖糕才是正宗。

薑汁黑糖糕的靈魂是老薑、黑糖及椰汁。只是，各個糕品牌子，對材料的品質監控很難保證。用的老薑是否浸了硫磺的大肉薑，還是更差的浸了水的肉薑？黑糖必須是純正黑糖，可惜黑糖品質參差，有些供應商沒理會黑糖真假；椰汁當然要買百分百天然純椰汁，馬來西亞就是最好的。

既然這麼多人自認其黑糖糕最正宗，就將我這個食譜與大家分享吧！



材料（兩個/各880克）：

1.糯米粉 450克

2.粘米粉 100克

3.鮮椰汁 190克

4.黑糖 380克

5.芥花籽油 30克

6.水 140克

7.薑汁 340克（老薑及有機老薑，比例隨個人喜好）



做法：

1.擘開薑，用水喉水一邊沖洗，一邊用刷刷走泥沙，再用毛巾吸乾。

2.薑連皮切大粒，加水，分批放入高速攪拌機將老薑打爛成蓉。

3.將已打爛的薑，倒入豆漿布袋，盡量揸出薑汁。

4.大煲放入薑汁、黑糖、椰汁，攪勻，加入油，煮熱至糖溶，不需要滾。備用。

5.將糯米粉及粘米粉放入攪拌機攪勻，逐少加入黑糖薑汁，用低速攪拌5分鐘後。繼續以低速攪拌7分鐘。

6.將攪好的粉漿倒入密篩，隔走粉粒，將留在密篩上的粉粒，用湯匙攪壓至能經過密篩。

7.每個糕盆掃油，倒入粉漿，放入鑊，以中大火蒸2小時，中間加水時不要打開鑊蓋。

8.最好用錫紙蓋糕盆才蒸。

9.將糕倒出，切塊，放入鑊慢火煎至焦香。即可上桌。





食谱分享来源 ：
https://www.youtube.com/watch?v=7GEMXLy0Bd4